Ingredienti:
Per l’impasto alla barbabietola
300g farina 0;
150g di acqua bollente (usando la polpa di barbabietola bisognerà dosarla mano mano per non rendere l’impasto troppo asciutto o troppo idratato);
Stessa cosa vale per la purea di spinaci e quelli allo zafferano
Per il ripieno
250g macinato di maiale;
100g cavolo cappuccio;
1 cipollotto fresco;
1 cucchiaio di salsa d’ostriche;
1 cucchiai di olio di sesamo;
2 cucchiai di salsa di soia;
1 pz di zenzero fresco
gocce di aceto balsamico @acetaia_venere_nera
Procedimento:
Tritare il cavolo cappuccio finemente ed anche il cipollotto, compresa la parte verde, aggiungere il macinato, l’olio di sesamo e le salse.
Grattugiare lo zenzero a piacimento e mischiare, lasciare riposare una mezz’ora.
Stendere con l’aiuto della macchina per la pasta, coppare e chiudere
Da gustare ancora bollenti con qualche goccia di aceto balsamico
